Lama di coltello a doppia fila
Due file di lame di coltello, una lunga e una corta, quella lunga può essere utilizzata per tagliare la testa ai gamberi, dividere il pesce, togliere il filo di gamberi e altri lavori. Quello corto serve per lavorare insieme a quello lungo, che può radere il ventre del pesce; la doppia fila di lame permette di pulire più a fondo le squame di pesce.